Apertura
6:30
La prima infornata di panini e trecce è in banco all'apertura.
Via dei Fabbri 21, Parma · Da martedì a sabato
Forno e pasticceria con il nostro lievito madre
Pane, prodotti da forno e dolci li sforniamo ogni giorno direttamente in negozio, e le torte su ordinazione ve le preventivate da soli nel configuratore qui sotto.
Lievitazione
24 h
Tanto matura l'impasto a lievito madre a 6 °C prima di andare in forno.
Vetrina
8 tipi
Di dolci e tranci, riforniti in vetrina ogni giorno dalle 9:00.
Torte
da 42 €
Prezzo base di una torta da 18 cm di diametro, per otto-dieci porzioni.
Tempi
3 giorni
Il tempo minimo per una torta su ordinazione, le decorazioni ne richiedono di più.
Prodotti
Cinque famiglie di prodotti
Per ogni famiglia trovate il prezzo più basso e l'ora da cui la merce è in banco. Con un clic arrivate al listino completo, con pesi e allergeni.
Pane a lievito madre
Quattro tipi, l'impasto lievita 24 ore. In banco dalle 8:00, il pane del giorno prima a 2,20 €.
Panini e salato
Panini, trecce, cornetti, focaccine. Prima infornata alle 6:30, seconda alle 10:00.
Dolci e tranci
Otto tipi al giorno dalle 9:00. Ve lo teniamo da parte se chiamate entro le 15:00 del giorno prima.
Torte su ordinazione
Cinque misure da 8 a 36 porzioni. Tempo minimo tre giorni lavorativi.
Dolci di stagione
Pasqua, stagione della frutta, noci e Natale. Ogni periodo ha la sua scadenza per gli ordini.
Il forno
Un piccolo laboratorio dove tutto si sforna sul posto
Crosta è un forno con laboratorio di pasticceria in un'unica stanza dietro il negozio. Non abbiamo un centro di produzione né consegne di semilavorati surgelati — l'impasto lo facciamo la sera, il pane va in forno prima dell'alba e i dolci li finiamo durante la mattina.
La farina la prendiamo da un mulino a 40 chilometri, usiamo burro all'82% e uova di un allevamento della provincia. Nel pane vanno farina, acqua, sale e lievito madre. Nient'altro, per questo tra gli ingredienti non trovate miglioranti né conservanti.
I panini che avanzano li vendiamo a metà prezzo nell'ultima ora prima della chiusura. Il pane del giorno prima costa 2,20 € al mattino, qualunque sia la pezzatura.
Chi sforna
Due fornai nel turno del mattino, una pasticciera per torte e dolci, una responsabile del negozio. Le torte le decora sempre la stessa persona, perché siano tutte uguali.
Ingredienti
Farine di grano e di segale di un mulino della zona, burro all'82%, cioccolato al 55 e al 70% di cacao, frutta di stagione dai coltivatori.
Confezioni
Sacchetti di carta gratis. Il vostro contenitore o sacchetto ve lo riempiamo volentieri. Le torte le mettiamo in una scatola di cartone rigida, compresa nel prezzo.
L'offerta del giorno
Pane e panini
I prezzi valgono per la vendita in negozio. Per quantità maggiori (oltre 20 panini o 5 pagnotte) ordinate il giorno prima, così sforniamo in più.
Pane
In banco dalle 8:00- Pane grano e segale a lievito madre 1 kgCrosta più scura, lievita 24 ore 4,60 €
- Pane grano e segale a lievito madre 0,5 kgPagnotta più piccola per una o due persone 2,60 €
- Pane integrale di segale 1 kgMartedì, giovedì e sabato 5,20 €
- Pane di patate 0,8 kgVenerdì, mollica morbida 4,90 €
- Pane del giorno primaIn vendita dal giovedì al sabato mattina 2,20 €
Panini
In banco dalle 6:30- Panino al burro, 60 gSeconda infornata alle 10:00 0,45 €
- Treccia ai semi di papavero, 90 g 0,90 €
- Cornetto al burroLa sfoglia la pieghiamo a mano 1,60 €
- Cornetto al cioccolato 1,90 €
- Baguette ai cereali, 250 g 1,80 €
- Brioche alla ricottaMercoledì e venerdì 1,40 €
Salato
Sforniamo fino alle 15:00- Focaccine ai ciccioli, 100 g 1,50 €
- Brezel ai semi 1,20 €
- Strudel salato al formaggio, 150 g 2,40 €
- Focaccia al rosmarino, 200 gSabato 2,80 €
Su ordinazione
Il giorno prima entro le 15:00- Panini per eventi, da 20 pezziMisto di panini, trecce, brezel −10%
- Ciotole di pane per salse, 5 pz. 14,00 €
- Buffet salato, 40 pezziMini focaccine, brezel, grissini al formaggio 26,00 €
- Buffet dolce, 40 pezziPasticcini mignon, tranci, meringhe 38,00 €
Gli allergeni di ogni prodotto li trovate nella tabella degli allergeni. Gli ingredienti ve li mostriamo su richiesta anche in negozio.
La vetrina della pasticceria
Dolci e tranci
Otto tipi al giorno, dalle 9:00. I dolci non li congeliamo, quindi quello che finisce torna il giorno dopo. Se vi serve un dolce preciso, prenotatelo per telefono entro le 15:00 del giorno prima.
Trancio al cioccolato
Tre strati di pan di Spagna al cacao, ganache al cioccolato 70%, un velo di gelatina di amarene.
Allergeni: 1, 3, 7
Bignè al caramello
Pasta choux, crema alla vaniglia con latte fresco, glassa al caramello. Li sforniamo ogni giorno.
Allergeni: 1, 3, 7
Trancio punch al rum
Un classico con i ritagli di pan di Spagna, aroma di rum e glassa rosa.
Allergeni: 1, 3, 7
Torta al miele a strati
Sei strati sottili, crema al caramello, lasciata riposare due giorni prima della vendita.
Allergeni: 1, 3, 7
Crostata di ricotta e frutta
Base di frolla, uno strato alto di ricotta, frutta di stagione. Da settembre con le pere, d'estate con le albicocche.
Allergeni: 1, 3, 7
Trancio di mandorle senza glutine
Farina di mandorle, crema al cioccolato, senza farina di grano aggiunta. Lo cuociamo in uno stampo separato, ma il laboratorio non è senza glutine.
Allergeni: 3, 7, 8
In vetrina anche
A seconda del giorno- Meringa al coccoDischi di meringa con crema al burro, martedì e venerdì 1,70 €
- Strudel ai semi di papavero, 100 gLo tagliamo al momento, quanto ve ne serve 1,90 €
- Fagottino alla confetturaDi prugne o di albicocche, mercoledì e sabato 1,30 €
- Pasticcini mignonDa 20 pezzi, ordine due giorni primasu ordinazione 0,95 €
Prenotare un dolce
Un dolce preciso ve lo teniamo da parte se chiamate entro le 15:00 del giorno prima. Ne mettiamo da parte al massimo sei per cliente.
Come conservarli
I dolci vanno in frigorifero a 4-6 °C e si consumano entro due giorni. Quelli con crema o panna meglio in giornata.
Il banco del caffè
Con il dolce serviamo espresso a 1,60 € e cappuccino a 2,20 €. Alla finestra c'è un bancone in piedi e due tavolini da quattro. Il caffè lo serviamo dal martedì al venerdì fino alle 16:30, il sabato fino alle 12:00.
Su ordinazione
Le torte e le loro misure
Il prezzo indicato è la base per pan di Spagna, farcitura e una semplice copertura di crema. Gusti e decorazioni si pagano a parte, l'importo preciso lo calcola il configuratore qui sotto. Scatola rigida e candeline sono comprese.
- Porzioni8 – 10
- Altezza10 cm, tre strati
- Tempi3 giorni lavorativi
42 €
- Porzioni12 – 16
- Altezza10 cm, tre strati
- Tempi3 giorni lavorativi
58 €
- Porzioni18 – 24
- Altezza11 cm, quattro strati
- Tempi4 giorni lavorativi
76 €
- Porzioni30 – 36
- Altezza18 cm, due piani
- Tempi6 giorni lavorativi
138 €
Cosa comprende il prezzo base
- Pan di Spagna a scelta, tre o quattro strati
- Una farcitura e una semplice copertura di crema
- Scatola di cartone rigida e siberino
- Candeline e coltello monouso per tagliare
Cosa si paga in più
- Base alle noci, alle carote o senza glutine
- Ganache, caramello con frutta secca, farcitura di ricotta e lamponi
- Copertura in pasta di mandorle o decorazione dipinta a mano
- Scritta sulla torta e consegna in città (5 €, gratis oltre 100 €)
Calcolo interattivo
Componete la vostra torta
Scegliete misura, base, farcitura e copertura. Prezzo e prima data utile per il ritiro si ricalcolano subito. La composizione poi la portate nel modulo d'ordine con un clic.
Durante l'anno
Dolci di stagione
Una parte dell'offerta cambia con la frutta e le feste. Per i prodotti di stagione gli ordini si chiudono prima, perché ne sforniamo in quantità limitata.
Marzo – aprile
Pasqua
- Colomba con uvetta, 500 g — 5,90 €
- Agnello pasquale di pan di Spagna — 8,50 €
- Torta pasquale al formaggio — 3,20 €
Gli ordini li accettiamo fino al mercoledì prima del Venerdì Santo.
Maggio – agosto
Stagione della frutta
- Torta alle fragole Ø 22 cm — 67 €
- Torta morbida alle albicocche, 100 g — 1,60 €
- Trancio ai lamponi — 2,70 €
La torta alle fragole è la base da 58 € più 9 € per la frutta fresca sopra. La frutta la compriamo dai coltivatori, l'offerta cambia ogni settimana.
Settembre – novembre
Noci e zucca
- Strudel di noci, 100 g — 2,10 €
- Strudel ai semi di papavero, 100 g — 1,90 €
- Torta di zucca alla cannella — 2,40 €
Gli strudel li cuociamo interi e li tagliamo in base al peso che volete.
Dicembre
Dolci di Natale
- Biscotti speziati decorati — 34 € al kg
- Mezzelune alla vaniglia — 29 € al kg
- Treccia di Natale, 600 g — 7,40 €
Gli ordini per i dolci di Natale li accettiamo fino al 10 dicembre.
Ingredienti
Allergeni nei prodotti
I numeri corrispondono all'elenco degli allergeni del Reg. UE 1169/2011. Scegliete cosa volete evitare e la tabella mostra solo i prodotti adatti.
- 1 – cereali contenenti glutine
- 3 – uova
- 6 – soia
- 7 – latte
- 8 – frutta a guscio
- 12 – anidride solforosa
| Prodotto | Allergeni | Nota |
|---|---|---|
| Pane grano e segale a lievito madre | 1 | Farina, acqua, sale, lievito madre |
| Pane integrale di segale | 1 | Martedì, giovedì, sabato |
| Panino al burro | 1, 7 | Burro all'82% |
| Cornetto al burro | 1, 3, 7 | Spennellato con uovo |
| Brezel ai semi | 1, 7 | Sesamo, lino, girasole |
| Focaccine ai ciccioli | 1, 3, 7 | Ciccioli di maiale |
| Bignè al caramello | 1, 3, 7 | Crema alla vaniglia con latte |
| Trancio punch al rum | 1, 3, 7, 12 | Contiene aroma di rum |
| Torta al miele a strati | 1, 3, 7 | Miele, crema al caramello |
| Trancio al cioccolato | 1, 3, 6, 7 | Il cioccolato 70% contiene lecitina di soia |
| Trancio di mandorle senza glutine | 3, 7, 8 | Senza farina di grano, il laboratorio non è senza glutine |
| Strudel di noci | 1, 3, 7, 8 | Noci |
| Meringa al cocco | 3, 7 | Dischi di meringa senza farina |
| Focaccia al rosmarino | 1, 7 | Olio d'oliva, sale marino |
Mostriamo tutti i 14 prodotti.
Sforniamo tutto in un unico laboratorio, dove si lavorano farina e frutta a guscio. In caso di allergia grave non possiamo escludere tracce.
L'ordine passo per passo
Come funziona
Dall'invio del messaggio al ritiro ci sono quattro passi. La data la confermiamo entro 24 ore, l'acconto si paga entro due giorni dalla conferma.
-
1
Torta e data
Scegliete misura e gusti nel configuratore o ce li scrivete con parole vostre. La data la confermiamo entro 24 ore.
-
2
Acconto del 30%
Dopo la conferma vi mandiamo l'importo dell'acconto. Lo pagate con bonifico o in negozio, e la data è prenotata.
-
3
Sforniamo
Il pan di Spagna lo cuociamo il giorno prima del ritiro, farciamo e decoriamo la mattina del ritiro, perché la torta sia fresca.
-
4
Ritiro
La torta la ritirate in negozio all'ora concordata. Il saldo lo pagate al ritiro, in contanti o con carta.
Quando siamo aperti
Orari di apertura
- LunedìChiuso
- Martedì6:30 – 17:30
- Mercoledì6:30 – 17:30
- Giovedì6:30 – 17:30
- Venerdì6:30 – 17:30
- Sabato6:30 – 12:30
- DomenicaChiuso
Nei giorni festivi sforniamo con orario ridotto, gli orari li appendiamo alla porta una settimana prima. I dolci di solito finiscono circa un'ora prima della chiusura.
Ritiro dopo la chiusura
Se gli orari non vi vanno bene, concordiamo il ritiro della torta ordinata dal martedì al venerdì tra le 17:30 e le 18:30. Scrivetelo nella nota dell'ordine.
Svendita serale
Nell'ultima ora prima della chiusura vendiamo i panini rimasti a metà prezzo. I dolci non sono in svendita: li teniamo al fresco fino al giorno dopo. Il pane del giorno prima costa 2,20 € al mattino.
Ferie
Una volta all'anno chiudiamo per due settimane, la data la annunciamo un mese prima sulla porta del negozio. Per quel periodo non accettiamo ordini.
La giornata
Cosa c'è in banco e quando
- Panini, trecce, cornetti Prima infornata all'apertura, seconda alle 10:00 6:30
- Pane a lievito madre Raffreddato, lo affettiamo su richiesta 8:00
- Dolci e tranci Otto tipi, riforniamo in base alle vendite 9:00
- Salato e focaccine Sforniamo di continuo fino alle 15:00 11:00
Le torte ordinate e gli ordini grandi li consegniamo in qualsiasi momento durante l'orario di apertura: basta venire al banco e dire il nome.
Come arrivare
Come arrivare
Siamo all'angolo tra via dei Fabbri e via Municipio, in un cortile con ingresso direttamente dal marciapiede. La soglia è a filo: in negozio si entra anche con il passeggino.
- IndirizzoVia dei Fabbri 21, 43121 Parma
- In autoOtto posti auto proprio davanti al negozio, la prima ora gratis. Altri posti in via Municipio, a 3 minuti a piedi.
- AutobusFermata 120 metri a sud, le linee per il centro passano ogni 10 minuti.
- BiciRastrelliera per quattro bici all'ingresso, sotto la tettoia.
- AccessibilitàSoglia a filo, porta larga 100 cm, in negozio c'è spazio per girare con la carrozzina.
- RifornimentiCortile dal lato di via Municipio, vi preghiamo di lasciare libero il passaggio fino alle 9:00.
Regole per gli ordini
Pagamento, acconti e disdette
Come pagate
- Contanti
- Carta di pagamento da 1 €, senza commissioni
- Buoni pasto cartacei ed elettronici
- Bonifico per ordini oltre 100 €
Acconto
Per le torte e gli ordini oltre 60 € chiediamo un acconto del 30% del prezzo, da pagare entro due giorni dalla conferma. Senza acconto la data non la teniamo, perché per ogni giorno accettiamo un numero limitato di torte.
Disdetta
- Oltre 72 ore prima: l'acconto si restituisce per intero
- Da 48 a 72 ore: restituiamo metà dell'acconto
- Meno di 48 ore: l'acconto resta a noi, gli ingredienti sono già comprati
- Un cambio di data gratuito, se ci avvisate almeno 72 ore prima
Ritiro e trasporto
La torta la teniamo al fresco fino alla chiusura del giorno concordato. In auto appoggiatela su un piano orizzontale, non sul sedile. Dei danni dopo il ritiro non rispondiamo.
Reclami
Se qualcosa non va, fatecelo sapere il giorno del ritiro. Il prodotto difettoso lo sostituiamo o vi restituiamo i soldi. Il reclamo lo gestiamo al massimo entro 30 giorni.
Per bar e aziende
Forniture e buffet
Due possibilità per gli ordini grandi: fornitura giornaliera fissa e buffet per un singolo evento. Ogni giorno possiamo sfornare in più 200 panini, quindi accettiamo al massimo cinque clienti fissi.
- Minimo30 panini o 10 pagnotte al giorno
- PrezzoPiù basso del 20% rispetto al negozio, oltre i 60 pezzi al giorno del 25%
- ConsegnaA Parma dal martedì al sabato entro le 8:00. Gratis oltre i 40 pezzi al giorno, altrimenti 5 € a viaggio.
- ProgrammaL'ordine della settimana dopo lo confermiamo entro giovedì alle 12:00
- FatturazioneUna volta al mese, pagamento a 14 giorni
- Modifiche e disdettaIl programma si cambia o si annulla con 14 giorni di preavviso, senza costi
Buffet per un evento
Tre giorni lavorativi prima- Buffet salato, 40 pezziMini focaccine, brezel, grissini al formaggio 26,00 €
- Buffet dolce, 40 pezziPasticcini mignon, tranci, meringhe 38,00 €
- Pasticcini mignon, da 20 pezziPrezzo al pezzo, gusti da concordare 0,95 €
- Ciotole di pane per salse, 5 pz. 14,00 €
- Torta oltre 30 porzioniA due piani 22 + 16 cm, sei giorni lavorativi da 138 €
Cosa vale per i buffet
- Il numero definitivo di pezzi lo confermate al più tardi 48 ore prima dell'evento
- Consegna a Parma 5 €, gratis per ordini oltre 100 €
- I vassoi vanno restituiti entro tre giorni dall'evento
- L'elenco degli allergeni di ogni voce lo ricevete stampato
- Acconto del 30% per ordini oltre 60 €, disdetta con le stesse regole delle torte
Concorda una fornitura
qui il vostro numero
Regalo
Buoni regalo
Buono cartaceo in busta, ve lo prepariamo sul momento in orario di apertura. Vale 12 mesi dalla data di emissione su tutta l'offerta, torte su ordinazione comprese.
20 €Per dolci e panini
30 €Per una torta piccola
50 €Per una torta decorata
Come si usa
Il buono lo consegnate al momento del pagamento. Se l'ordine costa di più, pagate la differenza. Se costa di meno, il resto rimane sul buono e lo usate la volta dopo.
Quando non vale
Il buono non si cambia in contanti e non vale per la svendita serale. Dopo la scadenza non possiamo più accettarlo.
Domande frequenti
Le domande più frequenti
Con quanto anticipo devo ordinare una torta?
Una torta semplice fino a 22 cm di diametro richiede tre giorni lavorativi. Le misure più grandi quattro, quella a due piani sei. La copertura in pasta di mandorle aggiunge un giorno, la decorazione dipinta a mano due. La prima data utile precisa la mostra il configuratore.
Fate prodotti senza glutine o senza lattosio?
Sì, il trancio di mandorle senza glutine c'è ogni giorno e la base senza glutine per le torte costa 12 € in più. Una torta senza lattosio possiamo farla con panna vegetale, su accordo. Il laboratorio però non è separato, quindi in caso di celiachia non possiamo escludere tracce di glutine.
Possiamo personalizzare la torta con un nostro modello?
Mandateci un'immagine o una descrizione. Colore e soggetto li adattiamo, ma copiare nei dettagli il lavoro di altri non lo promettiamo. Le decorazioni più complesse le preventiviamo a parte, sempre prima e con il vostro consenso.
Quanto dura il pane a lievito madre?
Tre o quattro giorni. Conservatelo con il taglio verso il basso in un sacchetto di tela o in una madia, non nella plastica. Non mettetelo in frigo: lì indurisce più in fretta.
Quanto dura una torta finita?
In frigorifero a 4-6 °C due giorni. Le torte con frutta fresca e panna consigliamo di mangiarle il giorno del ritiro. Prima di servirla lasciate la torta 30 minuti a temperatura ambiente: il sapore migliora molto.
Fate consegne?
In città consegniamo dal martedì al venerdì tra le 9:00 e le 11:00 per 5 €. Con un ordine oltre 100 € la consegna è gratis. Fuori città non consegniamo, le torte soffrono il trasporto.
Si può sedere a prendere un caffè?
In negozio abbiamo due tavolini da quattro posti e un bancone in piedi alla finestra. L'espresso costa 1,60 €, il cappuccino 2,20 €. Il caffè lo serviamo dal martedì al venerdì fino alle 16:30, il sabato fino alle 12:00. I posti non si prenotano.
Fornite anche bar e caffetterie?
Sì, con almeno 30 panini al giorno e giorni fissi i prezzi sono più bassi del 20% rispetto al negozio. Tutte le condizioni, capacità compresa, le trovate nella sezione Forniture e buffet.
Lavora con noi
Chi cerchiamo
Due posti liberi nel turno di giorno. Domenica e lunedì sono liberi per tutta la squadra, nei festivi sforniamo con orario ridotto.
Pasticciere o pasticciera
Lavoro su dolci e torte, decorazione in autonomia, inizio turno alle 5:00.
- Almeno due anni di esperienza in pasticceria
- Padronanza di creme, ganache e pasta di mandorle
- Attestato HACCP
Addetto o addetta alla vendita
Servizio al banco, raccolta ordini, rifornimento dei prodotti e chiusura serale.
- Uso del registratore di cassa e dei contanti
- Inizio del turno del mattino alle 6:00
- Attestato HACCP
Contattateci con il modulo o chiamateci, oppure portate il curriculum direttamente in negozio. Rispondiamo entro una settimana e per il colloquio vi invitiamo al mattino, quando vedete il laboratorio in piena attività.
Contatti
Telefono, indirizzo e ordini grandi
- NegozioForno e pasticceria Crosta
Via dei Fabbri 21, 43121 Parma - Telefonoqui il vostro numero
- OrdiniPer telefono o con il modulo, risposta entro 24 ore
- ApertoMartedì – venerdì 6:30 – 17:30, sabato 6:30 – 12:30
- ChiusoDomenica e lunedì
- ParcheggioOtto posti davanti al negozio, la prima ora gratis
Scrivi con il modulo
qui il vostro numero
Ordini grandi
Matrimoni, eventi aziendali e buffet li concordiamo di persona. Venite in negozio dal martedì al giovedì pomeriggio, quando in laboratorio c'è meno lavoro.
Assaggio prima dell'ordine
Per una torta oltre 100 € prepariamo un assaggio di tre farciture. Concordatelo almeno una settimana prima: costa 8 € e all'ordine scaliamo questa cifra dal prezzo della torta.
Come ci accordiamo
Con il modulo scriveteci data, numero di porzioni e l'idea del gusto. Vi chiamiamo, definiamo i dettagli e vi mandiamo l'importo dell'acconto. La data la teniamo solo dopo il pagamento.